Tourne Broche

Un kit tourne broche peut être utilisé en lieu et place d’un panier de cuisson.

La broche est de section carrée (6 mm de côté) et sa longueur utile est de 54 cm.

Sa fixation sur le barbecue est assurée par deux modules qui s’enfilent sur les barres à crémaillère des paniers de cuisson.

Les modules de fixation sont compatibles avec l’utilisation de la plupart des moteurs électriques (à pile ou alimentés par le réseau) offerts sur le marché (voir photo dessous à droite pour quelques exemples).

Grilles couvercle de panier rehaussées

Les paniers fournis en standard permettent la cuisson d’aliments ayant des épaisseurs s’étageant de 10 à 30 mm. Pour des épaisseurs plus importantes, les grilles couvercle fournies en standard avec les paniers peuvent être remplacées par des grilles rehaussées de 15mm. Ceci porte l’épaisseur maxi à 45 mm (typique de la côte à l’os ordinaire)

Kit de cloisonnement à insérer dans le foyer/chambre d’allumage

Un kit de cloisonnement est fourni en standard avec le barbecue.

Un deuxième kit de cloisonnement peut être obtenu en option.

Combiné au kit de cloisonnement fourni en standard, ce deuxième kit permet de réduire la largeur du « mur de braises » à 1/4, 1/3, 1/2 ou 2/3 de la capacité totale du foyer en position centrale.

Grande plaque

Quand la cuisson est terminée, les aliments doivent être sortis du panier de cuisson (« démoulage » du panier).
La manière la plus efficace de procéder est de retourner les paniers sur une plaque après avoir retiré les grilles couvercle (ainsi que les goupilles). Quelques petits coups secs sur la plaque suffisent généralement à décoller les aliments du panier et ainsi les récolter dans le plateau.

Cette plaque de taille légèrement supérieure à celle du panier de cuisson est très pratique pour cet usage. Le « démoulage » des paniers peut donc se faire directement dans la plaque sans étaler de la graisse partout….

Accessoires pour conditions venteuses

En cas de conditions venteuses, il peut arriver que des cendres volantes générées dans le foyer viennent se déposer sur les aliments en cours de cuisson. Bien que ne présentant aucun danger de toxicité, elles peuvent affecter négativement les aliments sur un plan esthétique et/ou gastronomique.

Deux solutions sont proposées pour palier à cet inconvénient. Elles peuvent être mises en œuvre ensemble ou séparément.

 

1 – Obturation d’une face du foyer

Un ravier en aluminium peut être posé verticalement contre le foyer pour obturer l’une de ses deux faces. Les éventuels courants d’air sont ainsi diminués. La surface brillante du ravier reflète les rayonnements infra rouges du côté opposé.

Le ravier est maintenu en position avec deux cales de blocage montées sur une tige qui s’insère dans les créneaux des supports à crémaillère des paniers de cuisson. La cale de blocage peut être achetée séparément ou sous forme d’un pack avec 4 raviers en aluminium.

Les raviers peuvent aussi être achetés séparément par pack de 12 pièces.

 

2 – Ajout d’un pare feu

Un pare feu peut être monté en option sur tous les modèles de barbecue Verticook®. Il suffit pour cela de monter deux crochets de support sur les côtés du châssis principal.

Le pare feu est constitué de plusieurs éléments :

  • Un cadre an acier carbone supportant une toile métallique à mailles fines en acier inoxydable. Son rôle est d’empêcher les cendres volantes d’être emportées en dehors du foyer par les courants d’air horizontaux (vent).
  • Une tôle de protection horizontale en acier inoxydable dont le rôle est d’empêcher les éventuelles cendres volantes issues de courants d’air ascendants (convection) de retomber sur les aliments en cours de cuisson

Le pare feu se pose simplement sur les crochets préalablement montés sur le châssis, parallèlement au foyer vertical, entre celui-ci et les aliments.

La pose et la dépose du pare feu ne nécessite aucun outil, mais doit se faire à froid (hors fonctionnement).

 

Le pare feu, à peine visible ci-dessous, est pourtant bien présent.

 

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