Planification de la phase de cuisson

Vous est-il déjà arrivé d’allumer le barbecue bien à l’avance, question d’être prêt à temps quand tous vos invités seront arrivés. Si oui, peut-être avez-vous eu quelques ennuis: les bavardages se prolongent, l’apéritif a duré beaucoup plus longtemps que prévu. Bref, vous voilà une heure en retard, et le feu s’est éteint. Il faut encore au moins trois quarts d’heure pour en rallumer un autre. De surcroît, il ne reste pas assez de charbon de bois…. Vous devez donc vous rabattre sur la solution du four électrique, mais il est malheureusement trop petit pour toute cette foule d’invités….

Le barbecue Verticook® offre une solution idéale pour gérer ce genre de situation. Il vous permet en effet de planifier au mieux le moment où vous pourrez procéder à la cuisson. Lorsque le feu sera allumé dans la chambre d’allumage (voir l’onglet allumage), vous pouvez éventuellement le mettre en veille grâce au placement du couvercle (4) sur la chambre d’allumage. La vue en coupe ci-dessous illustre le principe de fonctionnement. Voir aussi le mode d’emploi illustré.

• (a)   le feu est allumé dans la chambre d’allumage (1) avec la trappe (3) en position fermée
• (b)   les braises sont formées dans la chambre d’allumage (1)
• (c)   si la phase de cuisson doit être retardée, le couvercle (4) est placé sur la chambre d’allumage. La combustion sera ainsi très fortement ralentie, sans pour autant s’arrêter. Pour redémarrer, rien de plus simple. Il suffit d’enlever le couvercle. Les courants de convection d’air chaud très intenses réactiveront la combustion rapidement.
• (d)   lorsque suffisamment de braises incandescentes ont été formées, la trappe (3) est ouverte, ce qui provoque la chute des braises dans le foyer sous-jacent et la constitution d’un « mur de braises ». La cuisson peut donc commencer.